食材

• 鸡琵琶腿 2个
• 杏鲍菇（小）1-2根
• 板栗 10+颗
• 蒜头 2颗
• 小葱

处理

1. 琵琶腿去骨，鸡肉剁小块，加入料酒、生抽、老抽、食用油抓拌均匀待用
2. 杏鲍菇切滚刀块待用
3. 板栗剥皮后切小块待用
4. 蒜头切片待用
5. 小葱切葱花待用

葱花可以一次多准备一些，然后装到盒子密封放冰箱，就不用每次都现切葱花了。

烹煮

1. 锅中叫适量食用油，6成热左右下蒜片爆香，再下鸡肉煎至表面金黄肉质收紧称出待用
2. 锅中留少许油，加入杏鲍菇和板栗翻炒至稍微变色，加入刚好没过的水，水开后转小火焖煮15分钟
3. 15分钟后试一下板栗是否熟透，此时锅中的水应该只剩不到一半，然后加入刚才煎好的鸡肉，翻拌后稍微小火焖煮5分钟
4. 尝一下味道，不够咸可以加一点盐，然后开大火翻拌收汁